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Especias artesanas y "Tap de Cortí"

Junto a Destilerías Ibiza se encuentra el Jardín Botánico Fluxà en el que se cultivan, con procedimientos naturales, las plantas autóctonas con las que se elaboran las especias, hierbas ibicencas y las diferentes especies de plantas de guindilla, ingrediente fundamental del delicioso Dulce de guindilla Fluxà.

El Pebre bord tap de Cortí (pimentón tap de Cortí) es una especie que tan solo se elabora y cultiva en la isla de Mallorca y es el encargado de dar el color, aroma y sabor a la típica sobrasada mallorquina. Su uso se extiende también a muchos platos de la gastronomía balear. Desde la antigüedad, el pimiento tap de Cortí se cultivaba en la mayoría de pueblos y, durante quince días de verano, se colgaba de las fachadas de las casas para que se secara de forma natural al sol, lo que daba un toque decorativo al paisaje mallorquín. Después se cocía al horno a baja temperatura con el objetivo de retirar la humedad y facilitar el molido con la piedra. Contiene grandes cantidades de vitaminas, sobre todo vitamina C, con alto poder antioxidante. Su característica principal es la suavidad y finura de su piel, casi transparente y el oxidante natural que proporciona sus semillas, de sabor intenso y único. Por cada 12 Kg aprox. de esta variedad de pimientos se extrae 1 Kg de tap de Cortí.

 

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